И-МНЕ

1. этап: Семена нужно замочить на 8-12 часов в любой чистой емкости (можно использовать воду, настоенную на шунгите). Воды рекомендую налить не жалея, потому что семена её обильно впитывают (и структурируют, кстати, внутри себя). ...
2. этап: Через 8-12 часов, нужно слить воду и промыть семена под струей воды в дуршлаге (или просто промыть удобным вас способом), положить в любую емкость и неплотно прикрыть (можно блюдцем, влажной марлей, или крышкой) – важно закрыть не плотно, чтобы был доступ воздуха, семена дышат, им нужен воздух. Смысл второй части в том, чтобы они еще часов 12 побыли там, где и влажно, и воздушно. Иными словами, они не должны быть в воде, но при этом им важно не засохнуть на воздухе. Я просто замачиваю в кружке, а после промывания накрываю эту же кружку блюдцем. Иногда промываю ещё пару раз на втором этапе, особенно если жаркий и сухой воздух.

Вот и всё!

Некоторые нюансы ещё. Если на вторые сутки не убрали в холодильник, то, скорее всего, вам захочется снова их промыть проточной водой перед употреблением. В холодильнике они растут медленнее. Я делаю так: замачиваю много. Жду, когда проклюнутся. А потом - в холодильник и дня 2-3-4 ем. Это если сразу всё не съедаю. :)) Но чаще остатки идут в салат домашним несыроежкам. Проращивать можно: любую чечевицу из магазина, нут и маш из магазина, специальную (живую, необработанную) пшеницу, зеленую гречку (коричневая из магазина - жареная, она не прорастает), чёрный кунжут, лён, рожь, семена подсолнуха и многое другое. Некоторые из них прорастают быстрее других (например, чечевица прорастает много быстрее кунжута, думаю, что это во многом зависит от размера, мелкие семена лучше чаще промывать, чтобы они не подсыхали).

Подробнее о семенах и проращивании можно почитать на сайте моей дальней тёти, Шаскольской Натальи Дмитриевны, она этим занимается 20 лет и вылечила проростками много людей: www.sprouts.ru.

А также на очень дзенском сайте Живая Еда, который сделал Паша С. (pavvap) с друзьями, и я там тоже участвовала.

Вообще о живых продуктах - здесь, в конце страницы будет про орехи, бобовые и зерновые - это то, что можно проращивать, или есть замоченным.

Приятного вам проращивания!

Автор:Надежда Семёнова (kompas_zemnoj)

Некоторые особенности разных культур для проращивания:

• пшеница - её проращивают чаще всего, она очень распространена, легко и быстро прорастает, семена довольно твёрдые, через некоторое время становятся сладковатыми;  
• зелёная гречка - наш бестселлер.:) На самом деле, гречка - не злак, она относится к гвоздичноцветному порядку растений. Её вполне можно жевать даже не замачивая - она достаточно хрупкая. При проращивании гречка выделяет какое-то количество слизи, но её легко смыть, промыв 1-2 раза. Опытным путём мы установили невероятно интересный и полезный факт: если гречку залить кипятком на 2-3 минуты, она очень быстро становится мягкой, но при этом не теряет способности к прорастанию! А значит, остаётся живым, полезным продуктом - вот такой замечательный защитный механизм и тяга к жизни; 
• рожь и голозёрный овёс - одни из самых вкусных культур для проращивания, овёс также очень полезен при анемии;
• расторопша - у неё едят именно зелёные росточки, маленькие растеньица с листиками. Выращиваются они, соответственно, в земле. Наша подробная справка про расторопшу: все или почти все лекарственные препараты делаются именно на основе расторопши. А тут сама основа в своём живом исконном виде. Мы её и в салаты по чуть-чуть, и так просто иногда прямо с грядки на подоконнике в магазине. Можно прийти и самому сорвать попробовать, мы будем рады поделиться и рассказать подробнее, если нужно;
• 2 вида амаранта (чёрный и жёлтый) - красивые, приятные на ощупь семена, к тому же, особо полезные для лечения онкологических заболеваний;
• 2 вида льна (белый и коричневый, на вкус они немного отличаются) - активно используются в сыроедческих рецептах, поскольку в молотом виде хорошо вбирают в себя жидкость, правда, проращивать лён сложнее всего (он выделяет очень много слизи, которая не даёт семенам дышать), поэтому мы рекомендуем проращивать его одним слоем на чём-то большом и плоском, обеспечивая постоянный доступ кислорода и наличие воды (смачивать почаще, либо накрыть влажной марлей);
• 2 вида кунжута (коричневый и чёрный) и мак - кладовая кальция; 
• самые известные бобовые - нут, зелёный маш и горох. Сою мы пока не продаём, поскольку нет уверенности, что она - не ГМО;
• подсолнечные семечки - прорастают очень легко и быстро. В пророщенном виде насыщают гораздо лучше, чем в сухом.

 Технология проращивания орехов:

 Мы очень долго учились проращивать орехи - для нас это самый важный тест ореха на "живость" и съедобность. Однако, орехи прорастают гораздо дольше и неохотнее различных семян, злаков. Но путём долгого изучения и усовершенствования технологий, нам наконец удалось прорастить миндаль, фисташки, абрикосовые косточки и косточки из урюка. Вот технология, к которой мы пришли:

Берём несколько орешков, замачиваем в воде на сутки, после чего заворачиваем во влажную хлопковую тряпочку, предварительно снимая шкурку. Снять шкурку - это очень важный момент, потому что без этой операции у нас миндаль как раз не прорастал. (Вероятно, в шкурке ему просто нужно намного больше влаги, времени, земли или ещё чего-то.) Фисташки прорастают даже не вынутые из скорлупы. Влажный свёрток с орешками помещаем в более-менее герметичное тёмное место (в нашем случае, в чашку под блюдце) и оставляем дней на 5-7, периодически разворачивая и промывая орешки. По истечении этого срока появится росточки, увеличивающиеся с каждым днём, что не оставляет сомнений в "живости" орехов. Внимание! Проросшие орехи невкусные (горчат), поэтому мы рекомендуем использовать проращивание для них исключительно как "тест на живость".

Товары для проращивания, можно купить у нас в магазине i-mne.com:

• Зеленая гречка для проращивания в Москве, зеленая гречка для проращивания в Киеве.
• Пшеница для проращивания в Москве, в Киеве
• Лён для проращивания в Москве, в Барнауле.
• Голозёрный овёс для проращивания в Москве, овёс в Киеве.
• Кунжут в Москве, в Киеве.
• Нут в Москве, в Киеве.

Ещё проращивать можно рожь, амарант, ячмень, маш, а также почти любые орехи и семечки из нашего магазина. Правда, орехи проращивать дольше и сложнее. Но если перед едой их замочить на несколько часов, то они станут вкуснее и свежее, как будто только что сорванные.

Приятного вам аппетита!